他にはない、より”良いモノ”を

【鶏屋 かわ本】名物ぐるぐる鶏かわ焼き 70本セット

12,852円(税952円)

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【鶏屋かわ本】こだわりの逸品 
                 
【博多グルメの新名物、ぐるぐるかわ焼きをご家庭で!

鶏屋かわ本の「ぐるぐる鶏かわ焼き」は、
博多本来の味を特別な監修のもと、
長い年月をかけやっと特別な製法で再現しました。


外側カリッと、中はジューシーな他には真似できない博多伝統のかわ焼きは、
1本1本手作業で、串に鶏の首皮を巻き付け、
醤油ベースの秘伝のタレに漬け込み、
「焼き」、「漬け」、「寝かし」をなんと四日間繰り返していきます。

長年かけて新たに生み出した本家の味、
「かわ本流ぐるぐる鶏かわ焼き」
をじっくりと噛みしめて、旨味をご堪能下さい





【鶏屋かわ本流 博多伝統のぐるぐるかわ焼きが出来るまで】

,修琉
鶏の首皮部分を一枚一枚丁寧にぐるぐると巻き付けるように串に差し込んでいく手の込んだ作業。
一本一本を手作業でおこない、慣れた職人でも通常の焼き串の何倍もの時間を要する。




△修瞭 
下焼きにより、とり皮の中の余分な脂を落としていく。その後、秘伝のタレに漬けて味を中まで染み込ませる。




その参
味の染み込んだとり皮を特殊な湿度と気圧で寝かせる事で、味が熟成されかわ本独特な風合いが生まれる。




い修了
再度焼くことにより余分な脂を堕とし、タレに染み込ませる。
更に寝かせて熟成させる。という工程を、なんと四日間繰り返す事により、博多伝統のかわ焼きが生まれる。
外はカリッと、中はジューシーな味わいを是非お試し下さい。





〜 【かわ焼き】とは〜

博多独自のぐるぐる巻いたとりかわ串は1968年(昭和43年)創業の焼き鳥権兵衛が発祥。
権兵衛創業者の古賀氏が、とり皮が苦手な娘さんに食べてもらいたいという想いから作り上げました。

とり皮が苦手な理由は、鳥肌と独特の触感。
これを無くすために、グルグル巻きにして何度も火を通しました。
皮は本来硬く、串刺しも大変で油が水分を弾くためタレが染み込みません。

万人に受け入れられる商品にする為、薄くて柔らかく、
且つ油の少ない首の皮が最も美味しいという結論にたどり着きます。

これを使用し、皮が苦手な人達にも『うまい!』と言わせたいという一心で考案し、
誕生したのが権兵衛発祥の【博多とり皮】です。

大人気のかわ焼き屋として、

福岡博多の権兵衛さん
全国展開している、博多かわ屋さん
博多の酔狂さん
東京で沢山展開されている、長政さん

そして、鶏屋かわ本

など、お店さんは予約も困難なほどです。


そんな【かわ焼き】をもっと沢山の方に知って欲しい!!
そんな想いを、私共も継承し全力で開発を行いました。

新!博多名物を1度ご賞味くださいませ!!


〜様々な媒体で取り上げられている今話題の福岡博多の新名物〜
多数のTV・新聞・WEB媒体に取り上げられ、
芸能人をはじめとする著名人からもご紹介されております。
最近では2018/7/20にオンエアされた
「ダウンタウンなう 本音でハシゴ酒」でもかわ焼きを美味しく食されていました!!




かわ本のぐるぐるかわ焼きを美味しく食べる方法

その壱/解凍
 密閉状態のまま、冷蔵または常温解凍して下さい。

その弐/焼き上げ
 表面のかわがプツプツとしてきたら食べ頃です!
 ※もし、かわが焦げた場合は、焦げた部分をキッチンハサミでカットして下さい。

焼き上げ方法
 フライパンの場合・・・
  全体が均一になる様にくるくると廻しながら、ゆっくり「弱火」で加熱して下さい。
  ※油はひかずに加熱して下さい
  ※かわ焼きから出てきた油はキッチンペーパーなどでふき取りながら加熱して下さい

 魚焼きグリルの場合
  鶏かわ全体に火が通る様に「弱火」で加熱して下さい。
  ※手持ちの串部分も熱くなりますので、取り出す際は十分ご注意下さい。

その四/実食!!

 自慢のかわ焼きです!
 まずは、そのままお召し上がり下さい!(きっとこれで虜になります♪♪)
 
 お好みで・・・「一味」「七味」「ポン酢」をお試し下さい。

 通の博多っ子は・・・「ぶつ切りキャベツ」に「ポン酢」をかけて、かわ焼きとご一緒に!!
           (ポン酢は少し出汁を混ぜるのがおススメ)

 熱いうちにお召し上がり頂き、外はカリッと、中はジューシーをご堪能下さい!
 冷めても美味しいですよ♪


商品のご説明

・冷凍 1パッケージ70本入り(約1,890g)
 真空パックでお届け
 
 消費期限  冷凍180日以内(冷蔵2日間)
 ※開封後はお早めにお召し上がり下さい

・原材料
  鶏首皮(タイ産)、食塩、脱脂加工大豆、片栗粉、
  小麦、大豆、アルコール(原材料の一部に小麦を含む)

・栄養表示(100gあたり)
  エネルギー 372kcal
  たんぱく質 45.3g
  脂質    32.8g
  炭水化物  0.1g未満
  食塩相当量  2.4g